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        當前位置 :
        河西區美食
        更新時間:2024-05-20 21:11:00

        河西區美食狗不理包子、杜稱奇火燒晃蝦、鍋巴菜、官燒目魚等。

        1、狗不理包子:狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。狗不理包子備受歡迎,關鍵在于用料精細,制作講究。在用料上,狗不理包子的肉餡別具特色,選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉,上等醬油找口,放上香油、味精、蔥姜末等佐料,邊加水邊攪拌,打成肉丁水餡。

        2、杜稱奇火燒:津門風味小吃。制作時先用大蔥、大茴和食油一起燒開,去掉食油中異味,再合酥,味道純正、清香。豆餡選用優質紅小豆,紅糖先過篩去掉雜質,將糖熬至能撥絲時方才下餡反復翻炒,直到水分基本蒸發掉,做出的豆餡看上去油亮,吃起來沙甜可口。

        3、晃蝦:天津晃蝦是天津省的著名水產食用蝦,被列為八珍之一。 特色天津晃蝦屬節肢動物門甲殼綱長臂蝦動物?;挝r,顧名思義,上市時間短暫,春節前后上市,一晃即逝。是說它寄生時間的短暫,只是在春節前后生存,一晃就過去了。因此炸晃蝦是津菜中時令性最強的菜。這種蝦,不但味道鮮美、香嫩,不易保存,故極為珍貴。

        4、鍋巴菜:鍋巴菜,天津話叫“嘎巴菜”,是風味獨特的民間小吃,已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料,加茴香籽、大料調味,浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻,不粘不糊,松軟可口,嚼有韌勁,切成柳葉狀。

        5、官燒目魚:官燒目魚用天津俗稱的塌目魚和筍等經油炸、略燒而成。據傳,在清代原名“燒目魚條”,是當地名廚取用塌目魚條加蛋淮糊,經油炸后燒制而成。朝隆皇帝下江南時,曾在天津品嘗過“燒目魚條”,大加贊賞,并賞賜廚師黃馬褂和五品頂戴花翎,還欽賜“燒目魚條”名為“官燒目魚”。

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